Łazanki MM

1kg słój kiszonej kapusty
paczka (250g) świeżych pieczarek (najlepiej chestnut)
kilka suszonych grzybów
2 czerwone cebule
4 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
mielony pieprz
mielony kminek
makaron łazankowy
2 piersi kurczaka

Odlać część soku z kapusty i udusić aż zmięknie z przyprawami, suszonymi grzybami i pokrojoną w talarki cebulą. Pod koniec dodac cienko pokrojone pieczarki. Piers kurczaka podsmażyć na beztłuszczowej patelni w kosteczkach i dorzucić do kapusty. Dodać lyzke ksylitolu jesli bardzo kwaśna. Podawać zmieszaną z makaronem.


Można pominąć kurczaka, jeśli chcemy danie wegetariańskie lub postne.


Makarom polecam trzymać oddzielnie, żeby nie rozmiękł w kapuście.

Zupa krem z soczewicy

namoczona soczewica (okolo 150g suchej)
2 duże ząbki czosnku
1 cebula
1 puszka pomidorów
1 lyżka bulionu warzywnego
0,5 łyżeczki mielonego kminku
sól
do podania: sok z cytryny i świeża pietruszka


Cebulę z czosnkiem zeszklić w garnku na odrobinie wody, bądź kropelce oliwy. Dodać soczewicę, pomidory i przyprawy. Ugotować na miękko. Trzeba uważać, żeby nie rozgotować soczewicy - namoczona przez noc błyskawicznie się gotuje! Zmiksować wszystko w blenderze. Można też zmiksować tylko połowę, żeby plywały kawałki.


Zupę podawać posypaną pietruszką i polaną sokiem z połowy cytryny - daje to przepyszny efekt!

Zupa ogórkowa

1kg paczka ogórkow małosolnych lub kiszonych (w zależności jak kwaśną kto lubi zupę)
2 nogi kurczaka
2 porządne lyżki bulionu w proszku
2 duże ząbki czosnku
śmietana do podania


Kurczaka gotowac 2 godziny na wodzie z bulionem. Obrać mięso i wrzucić z powrotem do wywaru. Dodać starte na tarce ogórki, bulion i czosnek. Gotować, aż ogórki zmiękną. Wlać większość soku z ogórków i śmietanę do smaku. Zagotować.

Chleb Irlandzki

suche składniki:
300 g mąki pszennej razowej
1 łyżka ksylitolu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta otrąb


mokre składniki:

200 ml jogurtu naturalnego lub maślanki

1 jajko

Wymieszać dokładnie suche składniki. Dodać mokre. Uformować gruby wałek. Podsypać ze spodniej strony mąką i włożyć do keksówki.

Piec okolo 40 min w 180 stopniach.


Długo się trzyma. Wspaniały z piersią kurczaka, musztardą Dijon i liściem sałaty.

Babka selerowa

1 duży seler

20 dag szynki lub boczku

4 jajka

sól, pieprz, galka muszkatułowa (duzo)
zioła prowansalskie

Selera gotujemy, studzimy i trzemy na grubej tarce. Szynkę kroimy w kostkę i przsmażamy na odrobinie oliwy. Studzimy, do selera dodajemy żółtka, zioła i przyprawy, na koniec dodajemy sztywną pianę z białek.

Przekładamy do formy i pieczemy w 180 stopni przez 35-40 min, aż wierzch będzie rumiany a wbity patyczek suchy.

Podawać z pikantym sosem np. śmietanowo-czosnkowym.

Wytrawne puree z kalafiora

1 kalafior

boczek/panceta/szynka

2 zabki czosnku

1/2 cebuli

1 jajko (w wesji 1)

smietana + zolty ser (w wersji 2)

sol,pieprz,galka muszkatulowa

Kalafiora gotujemy do miekkości. Na patelni przysmażamy cebulke z porojonym w kostkę boczkiem.

Ugotowany kalafior rozgniatamy na gladkie puree, mieszamy z cebulką, boczkiem, rozgniecionym czosnkiem, surowym jajkiem (w wesji 1) lub smietana i zoltym serem (w wersji 2), solą, pieprzem, gałką muszkatułową.

Wrzucamy puree na patelnię, podsmażamy. Woda powinna odparowac, a masa stać sie bardziej ścisła, momentami wręcz przypieczona.

Purre pyszne jest jako dodatek lub samodzielne danie. Swietnie smakuje z jajkiem sadzonym.

Sałatka jajeczna

2 gotowane jajka
żółty ser lub feta
duży pomidor
śmietana, majonez, oliwa
cebula
świerzy imbir
pieprz, sól


Jajka i pomidora pokroić w kostkę. Ser zetrzeć lub pokruszyć na małe kawałki. Cebulę i imbir pokroić w drobną kosteczkę.Dodać po łyżeczce śmietany, majonezu i oliwy z oliwek. Posolić i popieprzyć do smaku.

Placuszki cukiniowo twarożkowe

4 czubate łyżki mąki razowej
cukinia
2 białka jaj
duża łycha quarka (serka homogenizowanego)
maślanka/mleko
czosnek
przyprawy

Cukienię zetrzeć na grubych oczkach, posolić, wycisnać z nadmiaru sosu. Zmieszac skadniki, żeby wyszło geste ciasto. 

Smażyc beztluszczowo.

Podawac z jogurtem naturalnym.

Lasagne selerowe

plastry zblanszowanego selera
mielone mięso, np. indyk
cebula
czosnek
sos pomidorowy (passata)
śmietana
żółty ser
sól, pieprz


Cebulę, czosnek i mięso usmażyć. Sos pomidorowy zmieszać ze śmietaną. Przekładać na zmianę: sos, seler, mięso, itd. Na wierzch seler, sos. Zapiec pod przykryciem. Na koniec posypać żółtym serem i zapiec bez przykrycia, aż ser się zarumieni.


Pycha!


Sos można zagęścić mąką kukurydzianą jeśli wyjdzie zbyt wodnisty.


Dla tych, co nie lubią selera można zamiast niego użyć pokrojoną w cienkie plasterki cukinię.

Gar cieciezycowo-sojowy

gotowana cieciezyca
podgotowana kostka sojowa
2 cebule
2 papryki
2 zabki czosnku
kartonik passaty
ziola, przyprawy
chilli

Cebule z czosnkiem podsmarzyc. Wszystko oprocz cieciezycy wrzucic do duzego gara i udusic, zeby warzywa byly miekkie. Dodac cieciezyce i zagotowac.

Cynamonowe bułeczki scones

szklanka mąki razowej

1/3 szklanki mleka

po 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia i sody

3 łyżeczki fruktozy

cynamon

W misce mieszamy suche skladniki, dolewamy mleko. Zarabiamy zwarte, ale kleiste ciasto. Formujemy 4 grube na około 2 cm bułeczki scones.

Pieczymy w 190 stopniach okolo 15 min. 


Podawac z serkiem smietankowym. Mmmmrrrrrr... :)

Placuszki ciecieżycowo cukiniowe

60g mżki ciecieżycowej
mała tarta cukinia
bialko jajka
woda/mleko
mały ząbek czosnku
ewentualnie otręby
sol, pieprz, cynamon, imbir, galka muszkatulowa

Składniki suche zmieszać z wodą lub mlekiem, tak,  żeby wyszła konsystencja gęstej śmietany. Cukinię posolić, poczekać i wycisnać nadmiar soku. Wszystko zmieszać i smażyć na beztluszczowej.

Dobrze wchodzi z mizerią MM :)

Zupa rozgrzewająca III

pomidory z kartonika lub puszki
piersi kurczaka
ugotowana cieciezyca
pory
bulion
chillie

Kurczak w śmietanie z pesto

piersi kurczaka
cebule
pieczarki
smietana
pesto
lyżeczka gumy ksantan (ewentualnie)


Cebule podsmażyc. Dodac reszte i udusić na wolnym ogniu.


Jeśli wyjdzie bardzo wodniste - dodac łyżeczkę gumy ksantan.

Pierogi leniwe

100g serka Quark (homogenizowany)
1 bialko
pare kropel aromatu waniliowego
kilka łyżek mąki razowej
kilka łyżek mleka


cynamon i ksylitol lub fruktoza do posypania


Pyszne leniwe MM. Robi się ekspresowo. Porcja dla jednej osoby.


Wszystko zmieszać tak, żeby wyszło gęste ciasto. Uformować kluseczki i wrzucić na wrzątek. Jak ciasto bardzo się klei, można kłąść kluseczki na wodzie łyżką.


Na tależu posypać porządnie cynamonem i ksylitolem lub na słono ze smarzona cabulka i sosem pomidorowym.

Zupa rozgrzewająca II

puszka pomidorow
puszka tunczyka
gotowana ciciezyca (2 porcje)
papryczka chilli
jogurt/maslanka do zabielenia
ziola

Tynczyka podgotowac w pomidorach z ziolamii chilli. Dodac ciciezyce zeby sie podgrzala. Podawac z jogurtem llub miaslanka.

Starcza na 2 porcje

Ryba curry

zielona pasta curry

por

smietana/creme fraiche

filety rybne

pomidory w puszcze

oliwa z oliwek

zielone chilli

czosnek

zilona paste curry, czosnek i posiekana papryczke chilli podsmarzyc, dodac pokrojonego w krazki pora i dalej podsmarzyc. jak zmieknie por, dodac pomidory i mleko kokosowe. zagotowac. wlozyc rybe i poddusic 10-15 minut. polac oliwa.

Zupa zimowa rozgrzewająca

warzywa (marchew, kapusta, seler, papryka, cukinia, etc)
pieczarki
piersi kurczaka - ugotowane oddzielnie w malych kawałkach

ciecierzyca/soczewica/kasza pęczak/ryż (ugotowane oddzielnie)
bulion warzywny
papryczki chilli (dałam 3 zielone na duży garnek zupy)
duża lyżka zielonej pasty chilli

sól, pieprz
jogurt do zabielenia

ew. natka pietruszki do przybrania

Pastę chilli podsmażyć. Dodać warzywa, ugotować na miękko. Połowę zmiksować. Dodać strączkowe i kurczaka. Zagotować. Na talerzu zabielić jogurtem i posypać natką pietruszki.


Wspaniale rozgrzewa w zimowe wieczory :)

Naleśniki

100g mąki razowej
1/2 łżeczki fruktozy
szczypta soli
225ml mleka
1 jajko

Wymieszać wszystko razem i odstawic do lodówki na min 1/2 godziny, żeby wydzielił się gluten. Smażyć na beztluszczowej patelni.


Na nadzienie MM polecam biały ser w pomidorem i rzeżuchą lub z serem, pomidorem i tuńczykiem w sosie własnym.

Drożdżówki ze śliwką

100g mąki razowej
7g (1 saszetka) suszonych drożdży
1/4 szklanki mleka
łyżeczka oleju
1/2 łyżki fruktozy
szczypta soli
aromat waniliowy
białko jajka
białko do posmarowania


Do srodka: 3 duze sliwki, przekrojone na pól, obsypane odrobina fruktozy i cynamonem. 


Idealne na rano przed szkołą lub pracą. Błyskawicznie sie je robi!


Zrobić zaczyn z drożdży, odrobiny fruktozy, łyżki mąki i odrobiny ciepłego mleka. Odstawić, aż zapracuje. Połączyć pozostałe skladniki z zaczynem i wyrobić na gladkie ciasto. Wstawić na noc do lodówki, na dolną półkę. Rano wyjąć ciasto z lodówki, zagniesc krótko i formowac drożdżówki. Ułożyc je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch dać po połówce śliwki i posmarowac białkiem. Wstawic do zimnego piekarnika. Nastawic 170 stopni i piec ok 15 minut od czasu nagrzania piekarnika.

przepis wziety z http://forum.montignac.com.pl

Chilli con pescado

kilka filetów dowolnej ryby
cebule - dużo
papryki - dużo
4 ząbki czosnku
3 duże łyżki przecieru pomidorowego
puszka pomidorów
przyprawy: papryka słodka, bazylia, oregano, chilli con carne ...

Na patelnię wlać 4 łyżki wody (lub trochę oliwy), dodać posiekaną cebulę i paprykę w kawałkach. Dusić pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie dołożyć kawałki ryby, posiekany czosnek oraz przyprawy. Przykryć i dusić 5 minut. Dodać przecier, pomidory i jeszcze raz dusić przez 5 minut.


przepis wzięty z http://bakeandtaste.blogspot.com

Kasza gryczana z zimowymi warzywami z patelni

warzywa (marchewka, seler, pietruszka, kapusta, cebula, czosnek)
sos sojowy
kasza gryczana
biały ser
kiszony ogórek

Warzywa uprażyc na patelni. Polać sosem sojowym. Dodać pokrojony w kosteczkę ogórek, rozdziabdziany widelcem biały ser i kaszę. 

Voila!

Śledź w pomidorach

30 dag matiasów

1 puszka pomidorow
1 cebula
4 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyzka octu winnego
sol, pieprz, oregano
olej do smażenia


Matiasy odsączyć z oleju, wytrzeć delikatnie recznikiem papierowym, pokroić w 2 cm paski.
Cebulę usmażyć na oleju. Dodać przypawy i podsmarzćc. Dodać pomidory i gotować na małym ogniu 5 min, dodać ocet, zagotować.
Gorącym sosem zalać śledzie, wystudzić, trzymać w lodówce, po 2-3 dniach można jeść.

Placki Jolki

100g mąki

mleko

pasta waniliowa

łyżeczka fruktozy

2 białka

owoce do środka

Wymieszac dokładnie, najlepiej mikserem: 100g mąki + trochę mleka (żeby wyszło gęste ciasto) + pasta waniliowa + lyzeczka fruktozy. Wmieszać delikatnie łyżką pianą z 2 białek. Dodać pokrojone w drobną kosteczkę 2 jabłka i 1 śliwkę (lub dowolne, inne owoce). Bardzo delikatnie wymieszać. Smażyć na średnim ogniu, przewracając po dwa razy, bo łatwo się przypalają, a że są grube i z razowej mąki, to muszą swoje posiedzieć na patelni. Konieczna jest do nich gładka i nieporysowana patelnia teflonowa albo inna, dobra, do smażenia bez tłuszczu. Można posypać fruktozą, ale niekoniecznie.

Wychodzi 10 placków! :)

Muffinki ze skórką cytrynową i owocami

Składniki mokre:
1 białko
1/2 szklanki maślanki
sok z ćwiartki cytryny
skórka otarta z połowy cytryny



Składniki suche:
100g mąki 1850 pszennej
1/2 płaskiej łyżeczki sody
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki fruktozy

1/2 szklanki jagód lub innych owoców, np. 2 śliwki



W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki. Do suchych wlać mokre, szybko wymieszać, ma byc grudkowate. Dodac jagody i wymieszać. Przełozyć do foremek wyłożonych papierem. Piec 20 min w 180 stopniach.

przepis wziety z http://montignac.webd.pl

Biszkopt z owocami

5 białek

2 żółtka

10 śliwek + 3 duże jabłka lub dowolne inne owoce

150g ksylitolu

120g mąki orkiszowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Blachę wyłożyłam papierem (nie największą).


Obrałam z 10 śliwek i 3 duże jabłka, wrzuciłam na blachę śliwki w połówkach i jabłka w ćwiartkach. 5 białek (zostawiłam 2 żółtka, resztę dałam kotom) miksowałam 20 minut na najwyższych obrotach ze 150 gramami ksylitolu (możesz spokojnie dac mniej, bo nawet z kwaskowymi jabłkami i śliwkami było bardzo słodkie), pod koniec dodałam trochę pasty waniliowej - jajka nie ubiją się na taką gładką masę, jak ze zwykłym cukrem, ale i tak jakoś tam to wyszło - ważne, żeby naprawdę długo miksować, najwygodniejszy byłby stojący mikser z miską.
Zmieszałam 120 g mąki orkiszowej z łyżeczką proszku do pieczenia (dałam na wszelki wypadek, bo bałam się, że nie urośnie na razowej mące). Delikatnie wmieszałam łyżką mąkę do ubitej masy. Zalałam tym owoce na blasze
wstawiłam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Po 20 minutach zmniejszyłam do 150 stopni i piekłam w sumie godzinę. Możena spróbować dać owoce na wierzch, moje były na dnie i trochę to utrudniało jedzenie łapą (dałam na spód, bo bałam się, że ten biszkopt marnie urośnie, ale rośnie bardzo dobrze). Oczywiscie owoce dowolne,
jeżeli jabłka, to najlepiej kwaskowe. Można też zrobić bez owoców.


przepis wzięty od Jolki :)