Marcepanana - pyszności kulinarne, przepisy

Krem z dyni

1kg dyni
czubata lycha masla
jedna duza cebula
2 szczypty cynamonu
szczypta galki muszkatuowej
pieprz, sol
1 kostka rosolowa
pare szklanek wody

Cebule pokroic drobno i usmarzyc na masle. Dodac pokrojona w duze kostki i obrana dynie. Dusic posolona z pieprzem okolo godzine. Dodac kostke rosolowa i szkalne wody. Zblendowac. Dodac wody do porzadanej gestosci. Dodac 2 luzki kwasnej smietany. Zagotowac.

2 koncentraty pomidorowe Pudliszki (2x 200g)
6 kostek rosołowych
3,4 litry wrzątku
1 duża śmietana 18%

Do wrzątku dodać kostki rosołowe i koncentrat pomidorowy. Zagotować. Śmietanę dodać powoli, tak, żeby się nie ścięła. Dobrze wchodzi z makaronem :o

Żurek

1l żuru
2l bulionu
0,5kg białej kiełbasy
300g boczku
8 ząbków czosnku
majeranek (około 2 łyżki)
pieprz mielony
4 liście laurowe
po jajku na talerz
szklanka śmietany

Pogotować całość bez śmietany i jajek 10 - 15 min. Kiełbasę i boczek pokroić. Wywar można przecedzić. Wrzucić pokrojone mięso, zagotować. Dodać śmietanę. Na talerze wyłożyć po jajku przekrojonym na pół. Zalać zupą. Voila!

Dip rzodkiewkowy

1 serek Bieluch
2 ząbki czosnku
4 duże rzodkiewki
sól, pieprz świeżo mielony

Rzodkiewki zetrzeć na grubej tarce, posolić i odlać sok. Czosnek przecisnąć przez praskę, zmieszać z resztą. Gotowe! Pyszne do słonych paluszków.

Gulasz drobiowy Kaśki

1 udziec indyka
1 duża cebula
1 por
Marchew
Papryka
5 ząbków czosnku
2 łyżki sosu sojowego
pieprz, sól

Indyka pokrojonego w kostki usmażyć na oleju z czosnkiem i łyżką sosu sojowego. Przełożyć do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć warzywa. Dodać do garnka i zalać wodą do poziomu wsadu. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić godzinę do dwóch.

Brownies czekoladowe

400g masła
400g gorzkiej czekolady
7 jaj
530g drobnego cukru
240g mąki
ekstrakt waniliowy
płaska łyżeczka soli

Masło z czekoladą roztopić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Uważać, żeby nie zagotować. Ostudzić. Jajka ubić z cukrem i wanilią. Zmieszać obie masy, następnie wmieszać mąkę zmieszaną z solą. Piec w blasze 35x25cm w 180 stopniach przez minimum 40 minut.

Wołowina po burgundzku

1kg prągi wołowej
100g bekonu
20 małych pieczek
20 mini cebulek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 liście bobkowe
duza szczypta tymianku
butelka czerwonego wina
200ml rosolu

mąka do obtoczenia
masło i olej do smarzenia

Potnij prągę w duże kawałki, obtocz mąką. Podsmaż na odrobinie oleju i masła w garnku z grubym dnem. Mięso musi byc porządnie zarumienione. Wyjmij, wrzuć 20 malych cebulek. Przyzłoć i dodaj 20 małych pieczarek. Gdy przyzłocone wyjmij i odłóż. Pokrój dużą cebulę i przysmaż z bekonem pokrojonym w grube, krótkie kawałki. Gdy zmiękną i zezłocą, dodaj z powrotem wołowinę z 3 zgniecionymi ząbkami czosnku, 2 liśćmi bobkowymi, 1 dużą cebulę, butelką czerwonego wina i 200ml rosołu. Sól + pieprz i duś odkryte przez 90 min na małym ogniu, aż mięso jest miękkie. Dodaj cebule i pieczarki i gotuj jeszcze 30 min. Najlepiej smakuje nastepnego dnia. Podawaj z ziemniakami na parze.

Można też upiec przez 2h na 140C w piekarniku, zamiast dusić.

Pierś indyka ze szparagami

pierś indyka
szparagi
sos pomidorowy / passata
czosnek
imbir
pieprz, sół

Czosnek przecisnąć przez wyciskarkę i podsmażyć chwilę na kropli oliwy razem z czosnkiem. Dorzucić na patelnię pierś indyka pokrojoną w małą kostkę. Jak się zarumieni, dodać pokrojone w podobnej wielkości kawałki szparagi. Zalać passatą. Nie za dużo, żeby się nie zrobiła zupa. Dosolić i dopieprzyć do smaku. Dusić na wolnym ogniu pod przyrkyciem, aż indyk nie będzie w środku surowy, a szparagi będą kruche, ale nie rozgtowane.

Danie nadaje się znakomicie do ryżu.

Sałatka z pomarańczą i rokforem

sałata
pomarańcz pokrojona w cienkie plasterki
rokfor - niewiele
garść orzechów piniowych lub włoskich
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Zmieszać wszystko razem i voila!

Ciasto marchewkowe w kubku

suche:

3 łyżki mąki razowej
czubek łyżeczki sody

szczypta cynamonu

mała szczypta gałki muszkatułowej

mała szczypta soli

mokre:

2 łyżki maślanki
łyżka syropu z agawy

łyżka oleju
kilka kropel aromatu waniliowego
4 łyżki drobno tartej marchewki

ewentualnie pół łyżki pokrojonych w kawałki migdałów

Zmieszać dokładnie najpierw suche, a potem dodać mokre skladniki w dużym kubku. Wstawić do mikrofali na max moc na 2-2.5 minuty.