Łazanki MM

1kg słój kiszonej kapusty
paczka (250g) świeżych pieczarek (najlepiej chestnut)
kilka suszonych grzybów
2 czerwone cebule
4 liście laurowe
kilka kulek ziela angielskiego
mielony pieprz
mielony kminek
makaron łazankowy
2 piersi kurczaka

Odlać część soku z kapusty i udusić aż zmięknie z przyprawami, suszonymi grzybami i pokrojoną w talarki cebulą. Pod koniec dodac cienko pokrojone pieczarki. Piers kurczaka podsmażyć na beztłuszczowej patelni w kosteczkach i dorzucić do kapusty. Dodać lyzke ksylitolu jesli bardzo kwaśna. Podawać zmieszaną z makaronem.


Można pominąć kurczaka, jeśli chcemy danie wegetariańskie lub postne.


Makarom polecam trzymać oddzielnie, żeby nie rozmiękł w kapuście.

Zupa krem z soczewicy

namoczona soczewica (okolo 150g suchej)
2 duże ząbki czosnku
1 cebula
1 puszka pomidorów
1 lyżka bulionu warzywnego
0,5 łyżeczki mielonego kminku
sól
do podania: sok z cytryny i świeża pietruszka


Cebulę z czosnkiem zeszklić w garnku na odrobinie wody, bądź kropelce oliwy. Dodać soczewicę, pomidory i przyprawy. Ugotować na miękko. Trzeba uważać, żeby nie rozgotować soczewicy - namoczona przez noc błyskawicznie się gotuje! Zmiksować wszystko w blenderze. Można też zmiksować tylko połowę, żeby plywały kawałki.


Zupę podawać posypaną pietruszką i polaną sokiem z połowy cytryny - daje to przepyszny efekt!

Zupa ogórkowa

1kg paczka ogórkow małosolnych lub kiszonych (w zależności jak kwaśną kto lubi zupę)
2 nogi kurczaka
2 porządne lyżki bulionu w proszku
2 duże ząbki czosnku
śmietana do podania


Kurczaka gotowac 2 godziny na wodzie z bulionem. Obrać mięso i wrzucić z powrotem do wywaru. Dodać starte na tarce ogórki, bulion i czosnek. Gotować, aż ogórki zmiękną. Wlać większość soku z ogórków i śmietanę do smaku. Zagotować.

Chleb Irlandzki

suche składniki:
300 g mąki pszennej razowej
1 łyżka ksylitolu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta otrąb


mokre składniki:

200 ml jogurtu naturalnego lub maślanki

1 jajko

Wymieszać dokładnie suche składniki. Dodać mokre. Uformować gruby wałek. Podsypać ze spodniej strony mąką i włożyć do keksówki.

Piec okolo 40 min w 180 stopniach.


Długo się trzyma. Wspaniały z piersią kurczaka, musztardą Dijon i liściem sałaty.

Babka selerowa

1 duży seler

20 dag szynki lub boczku

4 jajka

sól, pieprz, galka muszkatułowa (duzo)
zioła prowansalskie

Selera gotujemy, studzimy i trzemy na grubej tarce. Szynkę kroimy w kostkę i przsmażamy na odrobinie oliwy. Studzimy, do selera dodajemy żółtka, zioła i przyprawy, na koniec dodajemy sztywną pianę z białek.

Przekładamy do formy i pieczemy w 180 stopni przez 35-40 min, aż wierzch będzie rumiany a wbity patyczek suchy.

Podawać z pikantym sosem np. śmietanowo-czosnkowym.

Wytrawne puree z kalafiora

1 kalafior

boczek/panceta/szynka

2 zabki czosnku

1/2 cebuli

1 jajko (w wesji 1)

smietana + zolty ser (w wersji 2)

sol,pieprz,galka muszkatulowa

Kalafiora gotujemy do miekkości. Na patelni przysmażamy cebulke z porojonym w kostkę boczkiem.

Ugotowany kalafior rozgniatamy na gladkie puree, mieszamy z cebulką, boczkiem, rozgniecionym czosnkiem, surowym jajkiem (w wesji 1) lub smietana i zoltym serem (w wersji 2), solą, pieprzem, gałką muszkatułową.

Wrzucamy puree na patelnię, podsmażamy. Woda powinna odparowac, a masa stać sie bardziej ścisła, momentami wręcz przypieczona.

Purre pyszne jest jako dodatek lub samodzielne danie. Swietnie smakuje z jajkiem sadzonym.

Sałatka jajeczna

2 gotowane jajka
żółty ser lub feta
duży pomidor
śmietana, majonez, oliwa
cebula
świerzy imbir
pieprz, sól


Jajka i pomidora pokroić w kostkę. Ser zetrzeć lub pokruszyć na małe kawałki. Cebulę i imbir pokroić w drobną kosteczkę.Dodać po łyżeczce śmietany, majonezu i oliwy z oliwek. Posolić i popieprzyć do smaku.

Placuszki cukiniowo twarożkowe

4 czubate łyżki mąki razowej
cukinia
2 białka jaj
duża łycha quarka (serka homogenizowanego)
maślanka/mleko
czosnek
przyprawy

Cukienię zetrzeć na grubych oczkach, posolić, wycisnać z nadmiaru sosu. Zmieszac skadniki, żeby wyszło geste ciasto. 

Smażyc beztluszczowo.

Podawac z jogurtem naturalnym.