1kg prągi wołowej
100g bekonu
20 małych pieczek
20 mini cebulek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 liście bobkowe
duza szczypta tymianku
butelka czerwonego wina
200ml rosolu
mąka do obtoczenia
masło i olej do smarzenia
Potnij prągę w duże kawałki, obtocz mąką. Podsmaż na odrobinie oleju i masła w garnku z grubym dnem. Mięso musi byc porządnie zarumienione. Wyjmij, wrzuć 20 malych cebulek. Przyzłoć i dodaj 20 małych pieczarek. Gdy przyzłocone wyjmij i odłóż. Pokrój dużą cebulę i przysmaż z bekonem pokrojonym w grube, krótkie kawałki. Gdy zmiękną i zezłocą, dodaj z powrotem wołowinę z 3 zgniecionymi ząbkami czosnku, 2 liśćmi bobkowymi, 1 dużą cebulę, butelką czerwonego wina i 200ml rosołu. Sól + pieprz i duś odkryte przez 90 min na małym ogniu, aż mięso jest miękkie. Dodaj cebule i pieczarki i gotuj jeszcze 30 min. Najlepiej smakuje nastepnego dnia. Podawaj z ziemniakami na parze.
Można też upiec przez 2h na 140C w piekarniku, zamiast dusić.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz